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O movimento Soil to Soul à prova.
Degustações, provas, conversas, música e natureza.
O movimento Soil to Soul pretende alertar a todos para a importância do solo, um dos nossos bens mais preciosos, vital para a saúde humana e do planeta. Acreditamos verdadeiramente que a sustentabilidade não é um sacrifício mas sim um prazer.
NOSSOS EXPERTOS PRESENTES
Luís Martins
Luís Martins é o diretor de serviços da Food4Sustainability, onde gere as ações de implementação de projetos e serviços inovadores focados na intensificação sustentável do sector agroalimentar, em particular as práticas agrícolas que melhoram e regeneram o solo. Luís é doutorado em Biotecnologia Industrial pelo Instituto Superior Técnico (Univ. Lisboa) e trabalha há mais de cinco anos na valorização de resíduos agro-alimentares em produtos de valor acrescentado, explorando bioprocessos sustentáveis. Trabalha também em estreita colaboração com o EIT Food, como gestor da comunidade do programa EIT Food Seedbed Incubator, onde apoia as startups, focadas em digitalização da agricultura, agricultura de precisão e na diversificação de proteínas, na sua descoberta e validação de mercado.
David de Brito
David de Brito, nascido em Portugal, passou a maior parte de sua vida profissional na Alemanha e na Suíça, onde fundou e dirigiu várias startups nas áreas de gastronomia e turismo, além de ter trabalhado como estrategista digital para empresas de publicidade e comunicação. Como pai de três filhos, ele reconheceu em 2015 a importância do ambiente em que vivemos e decidiu investir todo seu foco e energia para combater o declínio ecológico. Em 2018, ele fundou, junto com sua esposa Anna de Brito e seu amigo Thomas Sterchi, a Terramay no Alentejo (Portugal) - uma fazenda orgânica de 562 hectares, onde combate a desertificação e pretende construir um negócio sustentável do ponto de vista ecológico, social e econômico.
Marta Cortegano
Marta Cortegano, Engenheira florestal, Mestre em Gestão e Conservação de recursos naturais, com o curso doutoral de Ciências da Sustentabilidade.
Há 20 anos deixou Sintra para residir em Mértola, dedicando a sua energia para aproximar as pessoas, ideias e entidades para o desenvolvimento de estratégias coletivas e participadas para a valorização e regeneração do território. Estratégias que procuram encontrar a abundância escondida em ambientes aparentemente pobres em recursos.
Co fundou a Associação Terra Sintrópica, em Mértola e participa ativamente na definição e implementação de uma estratégia da comunidade local, baseada no conceito de "regeneração pelo uso" através da Agroecologia e na dinamização de uma Rede Alimentar Local num território semiárido. É coordenadora de projetos num Grupo de Ação LocaL (ESDIME)
Em 2021 foi uma das vencedoras do Prémio Terres des Femmes (3º lugar) e em 2023 do Prémio Quercus Individualidade e em 2024 do PRIMA Woman Greening Food Systems Award.
Pedro Brogueira
Pedro Brogueira é médico especialista em Infeciologia, com formação pela Faculdade de Medicina da Universidade de Lisboa e especialização no Centro Hospitalar de Lisboa Ocidental. Atualmente, é Assistente Hospitalar no Serviço de Doenças Infeciosas do Centro Hospitalar de Setúbal – Hospital de São Bernardo, onde também coordena as consultas de Imunossupressão Iatrogénica e de Infeciologia Descentralizada no Hospital do Litoral Alentejano. É Secretário-Geral da Sociedade Portuguesa para a Inovação em Microbioma e Probióticos e tem várias publicações científicas em revistas internacionais nas áreas do VIH, hepatite C e viroses emergentes.
COM UMA APRESENTAÇÃO MUSICAL DE
Maria Vegas
Maria Vegas nasceu com uma mente criativa e inquieta, destinada a viver no cenário artístico. Formada em Pintura pela Universidade de Belas Artes (Porto - Portugal) e, posteriormente, em Design de Moda (Lisboa - Portugal). Usando sua paixão, educação, intuição e um salto de fé, ela se tornou empreendedora desde cedo. O amor pela cena musical sempre esteve presente, mas foi apenas aos seus 30 e poucos anos que ela encontrou coragem para expor seu trabalho oculto como compositora e letrista. RECONNECTING será seu primeiro álbum, previsto para o final de 2024, e se apresentará como uma abordagem aberta e provocativa sobre o crescimento e o triunfo em todas as suas empreitadas, com uma inquietação que nunca se acomoda no ordinário.
OS NOSSOS CHEFS
Margarida Bessa Rego
Chefe executiva da Terramay, é natural de Vila Nova de Cerveira e cresceu em Caminha. Iniciou os estudos em Economia e, depois de um ano pela Ásia, acabou por se render à cozinha. Cidadã do mundo e aluna da Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, é reconhecida pela sua cozinha atlântica. Declara-se apaixonada pelo produto, praticando uma cozinha de proximidade – seja ela geográfica, histórica ou afetiva. Desde sempre interessada por agricultura, saúde e desenvolvimento de produtos gastronómicos, integra também o estudo de vinhos e cervejas na sua constante investigação e participação em eventos.
David da Rocha Soares
Natural de Aveiro, é atualmente o Chef de Pastelaria do grupo Marlene Vieira. O seu percurso profissional é marcado por uma experiência diversificada em hotéis, restaurantes e pastelarias. A ligação à pastelaria, à cozinha e aos produtos regionais remonta à infância, fortemente influenciada pela tradição familiar. É licenciado em Produção Alimentar em Restauração pela ESHTE. Desde cedo revelou vocação para a pastelaria, área que o cativa pelos processos criativos e pela componente técnica que lhe é inerente.
Natalie Castro
Licenciada em Engenharia Alimentar, trabalhou durante algum tempo em Enologia e chegou a explorar o design de moda. No entanto, aos 37 anos, decidiu deixar tudo para se dedicar ao que verdadeiramente a faz feliz – cozinhar.
Ganhou experiência em diversos restaurantes, tanto na cozinha como na sala, mas foi no ISCO que, até ao ano passado, apresentou uma culinária diversificada, inventiva e, acima de tudo, saborosa. Recentemente, tem realizado vários pop-ups enquanto prepara um projeto ligado à gastronomia portuguesa.
Diogo Formiga
Diogo Formiga é o Head Chef do restaurante Encanto, em Lisboa. Licenciado e mestre em Biologia Marinha pela Universidade de Aveiro, alia o rigor científico à criatividade na cozinha. Investigador incansável, dedica-se ao estudo de ingredientes, fornecedores e práticas sustentáveis, com foco na redução do desperdício e na valorização total de cada produto. Na semana passada, subiu com orgulho ao palco para receber a Estrela Verde do Guia Michelin Portugal 2025, atribuída ao Encanto
Organização
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Parceiros da organização
Apoio
Aqui estão algumas impressões do último evento.
O SOLO É VIDA
Em cada solo saudável, existe uma diversidade de microrganismos que formam simbioses valiosas com a vida vegetal. Estes constituem o microbioma do solo. A agricultura industrial está consciente deste facto, mas continua a prestar-lhe pouca atenção. Como resultado, o mundo perde todos os anos solos valiosos que poderiam servir para alimentar um número crescente de pessoas. Os solos saudáveis também ajudam o clima ao absorverem água e CO2, mais uma razão para nos empenharmos em proteger esta base de toda a nutrição.
A SUA CONTRIBUIÇÃO É IMPORTANTE!
Para transmitir conhecimentos sobre a importância de solos saudáveis para a vida de todos nós, organizamos eventos agradáveis e informativos. Para isso, precisamos de si! Como participante curioso ou parceiro contribuinte. O Soil to Soul é um movimento e assume-se como um embaixador dos solos. Por isso, transmitimos-lhe os conhecimentos dos nossos especialistas, para que juntos possamos mudar para melhor a longo prazo.
SOMOS O QUE COMEMOS
O consumo de alimentos que crescem num ciclo integrado contribui para um microbioma mais diversificado no intestino. Estes alimentos provêm da agricultura regenerativa. Um microbioma diversificado ajuda-nos na digestão e no combate a doenças. Além disso, fornece ao solo o material ideal para o seu florescimento. É por isso que gostamos de solos saudáveis!
